Омлет со шпинатом и арахисом

Этот омлет с низким содержанием углеводов идеально подходит для здорового и легкого завтрака. Сочетание шпината и арахиса делает омлет восхитительным.

Ингредиенты

• 60 г свежего шпината
• Маленькая горсть свежей петрушки
• 1/4 стакана обезжиренного молока
• 3 яичных белка
• 1 ч.л. оливкового масла
• 6 помидоров черри, нарезать пополам
• 1 ст.л. арахиса
• 15 г козьего сыра (можно заменить рикоттой)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. В кухонном комбайне или миксером измельчите шпинат и петрушку. Добавьте молоко и перемешайте до однородной массы.
2. Добавьте яичные белки, посолите, поперчите и снова перемешайте.
3. На сковороде нагрейте масло и вылейте смесь, чтобы она полностью покрывала поверхность. Накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 3-5 минут или пока масса не загустеет.
4. На половину омлета выложите козий сыр, помидоры и арахис. Сложите омлет пополам и готовьте еще 1 минуту.